Manufaktur-
Jus & Saucen
Das Herzstück des Programms — allen voran unsere Portwein-Jus. Klassisch angesetzt, lange reduziert, ohne Abkürzungen — die Basis, die in keiner Großküche wirtschaftlich selbst zu produzieren ist.
Portwein-Jus
Die Jus, die im NEO Heidelberg zu jedem Filet und Steak gereicht wird — dort unser Verkaufsschlager. Klassisch angesetzt, mit Portwein reduziert, küchenfertig gegart — Sterne-Niveau, das jede Küche reproduzieren kann.
Kalbsjus
Kräftig, glänzend, tiefes Röstaroma — die universelle Basis für Fleischgerichte und Schmorküche.
Rinderjus
Dunkel und konzentriert — ideal zu Kurzgebratenem, Braten und modernen Tellergerichten.
Geflügeljus
Feiner, heller Ansatz — flexibel einsetzbar von der klassischen Küche bis zur Asia-Linie.
Tomatensauce
Sonnengereifte Tomaten, langsam eingekocht, ohne Zucker und Bindemittel — die Basis für Pasta, Schmorgerichte und Buffet.
Velouté
Helle Grundsauce auf Geflügel- oder Kalbsfond, samtig gebunden — für Frikassee, Geflügel, Fisch und Gemüse.
- Gebinde
- 2.500 ml
- Lagerung
- Tiefgekühlt, −18 °C
- Zustand
- Küchenfertig, gegart
- Anwendung
- Auftauen, erhitzen, portionieren
- Allergene
- Sulfit, Senf, Sellerie, Soja, Weizen
- Fertigung
- Deutsche Delikatessen-Manufaktur
Rezepturen, Gebinde und Lieferrhythmus stimmen wir individuell auf Ihre Küchen ab. Wer eine eigene Hausjus hat, bekommt sie nachgestellt und in gleichbleibender Qualität produziert — statt sie jede Woche neu ansetzen zu müssen.
// Vollständige Zutatenlisten und Nährwertangaben liegen jedem Angebot bei
Preise & Verfügbarkeit
Preise nach Menge und Zuschnitt — wir kalkulieren auf Ihre Küchen.